Ẩm thực miền Trung mang đặc trưng của vùng đất trải dài theo bờ biển, một vùng đất eo hẹp với nắng, gió, cát và vị mặn chát của nước biển đã sản sinh ra nhiều món ăn đặc sản của họ. Không thể không kể đến những món ăn gắn liền với dòng sông thơ mộng: cá bống sông Trà, cá thài bai sông Trà, về Quảng Ngãi ăn cháo don don, ăn lon mắm ruốc; về Bình Định ăn bánh cuốn trẹt, gà chỉ, bánh hỏi, gỏi rừng... và ẩm thực miền Trung không thể không kể đến những món ăn đa dạng của Huế. Nghệ thuật ẩm thực của Huế mang sắc thái rất riêng để họ có quyền tự hào với những món chè Huế, cơm hến, cao lầu phố Hội, bún bò v.v...
Món ăn miền Trung với tất cả tính chất đặc sắc của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn cay hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm. Các tỉnh thành miền Trung như Huế, Đà Nẵng, Bình Định rất nổi tiếng với mắm tôm chua và các loại mắm ruốc. Đặc biệt, do ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực hoàng gia, ẩm thực Huế không chỉ rất cay, nhiều màu sắc mà còn chú trọng vào số lượng các món ăn, tuy mỗi món chỉ được bày một ít trên đĩa nhỏ.
